企業が食品の安全を守るためには、適切な方法で製造工程の管理を行うだけでなく湿度計などセンサーを導入する必要があります。湿度計などの高性能なセンサーを各製造工程に配置して常に監視を行えば、細菌やウイルスの繁殖を防いで食品の安全を守ることができます。季節に関わらず全ての工程において温度や湿度を適切に保てば、食品の品質が高まり食中毒などのトラブルを防げます。適切な管理を怠って食中毒が発生した場合、企業の評価が低下して営業活動にも影響が出るので注意しなければなりません。

一般的に流通している食品の多くには、国産の原材料だけでなく外国産の原材料も使われています。地球規模で食品の製造と流通が行われるようになり、より安全性を確保するため日本では2018年6月に食品衛生法が改正されました。この改正法によって全ての食品を扱う企業に導入と運用が義務付けられたHACCPの効果を確かなものとするため、優れた湿度計などのセンサーが必要とされています。HACCPはハサップと呼ばれており、アメリカで高品質な宇宙食を製造するために開発された衛生管理手法です。

この手法は原材料の仕入れから出荷までの全工程を細分化してリスク管理を行うため、効果的に不良品の発生と出荷を防ぐことができます。また健康被害の防止につながる加熱などに工程は重要管理点とされ、連続的かつ継続的な監視と記録が行われます。何らかのトラブルが起きたとしても、この手法で適切な衛生管理を行っていれば問題をすぐに発見して素早く対処できます。多くの企業がHACCPを導入して食品の品質を高めるため、湿度計などの高性能なセンサーを使用しています。