物流の温度管理には低温から超低温までの５つの温度帯があり、それぞれの食品などの保管に適した温度管理がされています。まず、5℃から18℃の低温では、厳格な温度管理を必要としない米や穀類、マヨネーズといったものですが高温多湿状態では品質の劣化が進むので一定の管理はされています。‐18℃から10℃までの冷蔵は生鮮食品やチーズやヨーグルトなど高温になり過ぎると食品の表面で食中毒菌が増殖する反面、低温になり過ぎると食品の組織にダメージが発生するので管理が難しい温度帯です。‐18℃以下は冷蔵で、魚介類や畜肉、冷凍食品やアイスなどの冷凍保存が必要な食品を保管します。

最後に‐40℃以下の超低温はマグロなどの超低温管理が必要となる食品の保管がされます。近年では、温度を一定にし温度管理を途切れさせないコールドチェーンという低温物流が普及しており、通常輸送品はトラックに積み込まれ運搬されるので、一定の温度管理が困難ですが、積み込みや積み下ろしの際に徹底して温度を管理しないといけないです。徹底するために利用されているのがIoTシステムです。貨物やトラックに温湿度計を取り付けて、インターネットを通じ、データをリアルタイムに取得する事により、厳格に管理されています。

それぞれの食品に合った温度をしっかりと管理する事で、品質を損なわずに安全に食品を保管し、配送する事ができ安全な食生活を送る事が出来るようになります。温度管理のことならこちら