食品を安全に製造するためには湿度計センサーなどを積極的に導入して衛生管理を適切に行う必要があります。日本では2021年6月から食品を扱う全ての企業にHACCPという衛生管理手法の導入と運用が義務付けられました。この衛生管理手法は原材料の仕入れから出荷までの全工程を細分化する点に特徴があります。微生物や細菌、異物など食品に混入して健康被害をもたらす可能性がある危害要因を分析し、適切なルールに基づいて全ての工程と製品を管理します。

以前の食品業界では出荷前に一部の製品に対する抜き打ち検査を行うのが一般的でした。抜き打ち検査は効率的である程度の不良品の出荷を抑えることができますが、見逃してしまう可能性があります。不良品を見逃し出荷してしまうと、食中毒などのトラブルが起きる可能性があるので注意しなければなりません。湿度計センサーなどを導入して全ての工程と製品を対象とした管理を行えば、不良品の発生と出荷を防ぐことができます。

食品を扱う企業がトラブルを回避して円滑な事業運営を行う上で、湿度計センサーなどの存在は非常に重要です。食品を製造する全ての過程で衛生環境を適切に管理していれば、サルモネラ菌やノロウイルスなど危険な細菌やウイルスの繁殖を抑えることができます。例えば吐き気や腹痛、下痢などの症状を引き起こすサルモネラ菌は、乾燥に強く熱に弱い特徴があります。卵や肉、魚などを十分に加熱して湿度を適切に維持していれば繁殖を防ぐことができます。